Sal azul de Persia ¿Por qué tiene ese color?

Para dar respuesta a esta pregunta es necesario hablar del origen de la sal azul de Persia 🧂, llamada también “Sal Azul Zafiro de Persia”.

 

🦕 Origen

Esta sal se extrae del norte de las montañas de Irán, montañas que antiguamente, en la era Cretácica , es decir, hace millones de años, estuvieron bañadas por el agua del mares interiores y antiguos lagos que se fueron evaporando, dando lugar a la formación de roca salina. Es por ello que a esta sal también se la denomina sal de gema.

 

🎨 Color

Dicho todo… por qué es azul la sal de Persia? Su color es debido a la presencia de Silvita una roca sedimentaria salina formada como evaporita (el proceso de evaporación de mares y lagos comentado anteriormente). El mineral que compone la Silvita es principalmente la Silvina, que químicamente es cloruro de potasio.

La Silvita se encuentra presente exclusivamente en sales de tipo Halita, que suele tener un color anaranjado, siendo el color azulado más difícil de encontrar. Esto justifica que anualmente, solo se extraigan unas pocas toneladas de esta sal, convirtiéndola en una de las más exclusivas y raras del mundo.

Sumado a lo anterior, es importante resaltar que se considera una de las sales más puras dado que en el momento en que se originó la contaminación ambiental era prácticamente inexistente.

 

❔Textura

La sal azul de Persia destaca también por ser una sal de textura crujiente y gruesa, lo convierte en ideal para usarla en molinillos.

 

😋 Sabor

Respecto de su sabor al primer contacto con la lengua provoca cierto escozor, pero este desaparece rápidamente dando paso a una textura suave, sutil y con delicadas notas cítricas.

 

🧂 “Sal de Acabado”

Dado su particular y exótico color azul aporta belleza estética a platos, (principalmente en pescados a la plancha, aves, postres y cócteles), por lo que en el mundo gastronómico se la considera una “sal de acabado”, utilizándose para espolvorear sobre los platos y embellecerlos o bien para decorar los bordes de las copas.

Aprovechamos para compartirte aquí la receta de una exquisita salsa de caramelo con sal azul de Persia. 

 

👉 Propiedades 

Respecto de sus propiedades podemos mencionar que es rica en calcio, magnesio, hierro, oligoelementos y potasio y baja en sodio, ayudando al cuerpo a regular el equilibrio de agua, los niveles de acidez y la presión arterial.

 

✍🏻 Conservación 

Como consejo de conservación de la sal azul de Persia  recomendamos guardarla en un lugar fresco, seco y oscuro.

Conocías esta sal? La has probado? Cuéntanos!!