Pan 100% de Trigo Sarraceno

Hoy queremos compartirles la receta de una Hogaza de Pan 100% de Trigo Sarraceno! 🥖

Este pan 100% de trigo sarraceno se caracteriza por tener una textura crujiente por fuera y blanda por dentro.

Además, este tipo de hogazas de pan 100% de trigo sarraceno, es muy difícil de encontrar en los comercios ya que en general los suelen preparar mezclando distintas harinas (ej. harina de trigo sarraceno y harina de arroz).

Te adelantamos que si bien su preparación lleva tiempo, la elaboración es realmente muy sencilla y se necesitan solo 4 ingredientes.

Antes de pasar a la receta nos gustaría comentarte algunas curiosidades sobre el trigo sarraceno que seguro serán de tu interés 🧐:

– También se lo conoce como alforfón.
– Pese a su nombre, realmente no es un tipo de trigo ni un cereal, es un pseudocereal.
– No contiene gluten pudiendo ser consumido por quienes tiene intolerancia al gluten.
– Tiene un alto nivel de proteínas y bajo índice glucémico, lo que hace que su digestión sea ligera y que se mantengan estables los niveles de azúcar en sangre.
– También tiene un alto contenido de fibra.

Ahora sí, sin más preámbulos, la receta del pan 100% de trigo sarraceno!

✏️Ingredientes:

– 500 gr de Trigo Sarraceno en grano.
– 18 gr de Psyllium Husk
– 1 cucharada de sal rosa del Himalaya
– 150-250 ml de agua

🥣 Preparación

1) Pon 8 hs en remojo los granos de trigo sarraceno
2) Con la ayuda de un colador, escurre y enjuaga con agua los grano de trigo.
3) Colócalos en un bowl y añade la sal y el agua.
4) Tritura con la ayuda de un procesador.
5) Añade el Psyllium y mezcla con una cuchara (preferentemente de madera o silicona).
6) Deja reposar la preparación tapada con un paño por 24 hs.
7) Coloca la masa sobre una bandeja forrada en papel de horno y dale forma de hogaza con las manos.

8)Puedes hacer un corte en forma de X con un cuchillo sobre la hogaza para facilitar la cocción.
9)Cocina en el horno por 1 hs 20´a 220 ºC.
10) Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
11) Disfruta!